味噌煮込みの楽しみ

名古屋に観光に訪れる方には、ひつまぶし、味噌煮込み、きしめん、台湾ラーメンが有名かと思います。
名古屋に暮らして、何度も味噌煮込みを食べた私から、地味なおすすめポイントをまとめさせて頂きたいと思います。

味噌煮込みの有名、２大店

言われなければ通り過ぎそうな、味噌煮込みの有名店名。
「山本屋本店」
「山本屋総本家」
実は、この両店に繋がりはありません、名前だけ見ると暖簾分けしたのかと思いそうですが、別々のお店で、しかも山本さんでも無いのです。

両店の大きな違いは、漬物です。笑。
「山本屋本店」ーどんぶりに入った漬物が最初に出てくる（昔は食べ放題だった）
「山本屋総本家」ー口直し程度の漬物が出てくる

「山本屋本店」の栄本町通り店は、夜遅くまで営業していたので（深夜2:00までHPより）、よく最後の締めに漬物をつまみながらビールを飲みに行っていました。そのころ、漬物が食べ放題だったので、大変お世話になりました。現在は漬物は、お代わりはできません。

味噌煮込みの麺は粉落とし

私が初めて名古屋の味噌煮込みを食べたのは、18歳位でした。仕事中のランチで仕事関係者で松坂屋の店舗に入ったと思います。お隣に座ってくれた先輩に、「蓋にうどんを取って食べるのよ」と言われ、その為に蓋に穴があいていない理由を聞き納得したものの、ぐつぐつ煮立ったそのうどんを蓋に取ってから、口の中に運んだ時、（ん？煮えていない）と思ったものの、先輩に囲まれ、何も言えず食べました。心の中で、「煮えてないんですけど、もう一回煮込み直してもらえませんか。」と悶々としてました。

その後、うどんは固いものが当たり前だと知って、知ってから食べると、麺が固くないものは味噌煮込みと呼べなくなりました。すぐ郷に入る自分。

ラーメンで言う、粉落としだと思っています。
スガキヤから出ている味噌煮込み袋ラーメンの麺に関しては、ノーマークです。あれはあれで、よし。

時々、味噌煮込みを食べているときに聞く、観光客の「麺煮えてないんだけど」とか、ぐるなびとかで見る「麺が固かった」とかのコメントを見ると、ニヤリとするものです。これがスタンダードなんですよと。

ごはんは必ず頼みましょう

私のおすすめは、たまご入りを頼んで、ごはんと一緒に、です。
「山本屋本店」は、たまごが上にのって出てきます。
「山本屋総本家」は、たまごは麺の下に隠れて出てきます。

味噌煮込みに入っているたまごの黄身だけを、レンゲですくい、ごはんの上に置きます。
「山本屋本店」の場合は、出汁醤油がテーブルに出ているので、少しかけてTKG（タマゴかけご飯）にして食べます。
「山本屋総本家」の場合は、麺のしたから少し固まった黄身をすくい、ごはんに乗せて食べます。

これはタイミングかもしれませんが、「山本屋総本家」の米が上手い！ピカピカのご飯が出てきたので、TKGに心躍りました。写真は、「山本屋総本家」ですが、黄身の色がかなり濃いのも嬉しくなります。

山本屋の屋号はどこから？

最初にも書きましたが、この２店舗、暖簾分けではありません。
２大店ですが、山本屋総本家には同じルーツのお店がありました。
「山本屋総本家」となったのは、３代目あたりで「山本屋」を名乗り、その時に店を兄弟で分け合い、総本家となったのではないでしょうか。（←推測ですが。）

名前	創業	現在の代表者名	まとめ
山本屋本店	明治４０年	市村さん	名古屋市内に多くの店舗があり、おしゃれな店舗があります。最初に漬物がどんぶりで出てきます。たまごは上にのってきます。
山本屋総本家	大正１４年	町田さん	緑の暖簾が目印。たまごは麺の下に、タイミングが良ければ、お米がピカピカ。
大久手山本屋	大正１４年	青木さん	ルーツは山本屋総本家と同じ３代目あたりで大久手で店舗を構えた様子。場所が、中心部より少し東にある今池の旧街道沿いにある。